随着制粉工艺的进步和市场需求的拉动，面粉加工精度也日益提高，但仍然满足不了市场的要求，其主要原因是面粉中仍然存在较多的麸星和黑星。麸星毕竟是有机物，对健康没有威胁，也能通过目前常规的面粉工艺来调整而减少；但黑星则大多数为无机物，它对面粉的百度和纯度有着较大的影响，且其中的部分有机物如鼠屎、虫尸和霉变粒等还含有致癌因子，对食品卫生和人们健康也构成严重威胁。

色选机性能：不同的色选机厂家由于技术层面不同，在色选机功能方面或多或少都有些差别，比如准确度、带出比、操作模式等。另外，零部件的材质也对终的价格有极大的影响，好的材质使用寿命更长，对机器损伤更小，色选效果更好，价格自然要高一些。色选机的产量：产量是影响色选机价格的主要因素。一般来说，小产量的工厂建议购买较小型的单通道色选机即可。色选机的工作原理： 被选物从顶部的料斗进入机器，通过振动器装置的振动，被选物料沿通道下滑，加速下落进入分选室内的观察区，并从传感器和背景板间穿过。在光源的作用下，根据光的强弱及颜色变化，使系统产生输出信号驱动电磁阀工作吹出异色颗粒吹至接料斗的废料腔内，而好的被选物料继续下落至接料斗成品腔内，从而达到选别的目的。

色选机的普及程度可反映出一个国家或地区的加工技术的先进性和自动化程度,食品安全意识的普及程度,以及物料深加工或预处理时的科学性,也间接地反映出劳动力成本和效率,以及经济社会发达程度。被选物从顶部的料斗进入机器，通过振动器装置的振动，被选物料沿通道下滑，加速下落进入分选室内的观察区，并从传感器和背景板间穿过。

机器要安装在水平面上，四角的水平偏差≤5rnm，由于米粒通过溜槽下滑进入色选区时是靠惯性抛入的，如果机器不够水平，米粒在溜槽受到的摩擦力大小会不同、运动速度将改变、米粒运行姿态也将改变，这些数值将不同于机器内置数值，从而难以获得好的色选效果。

机器必须安装在没有震动的地方，震动对色选机的众多电器元件和光学元件将造成伤害，安装时要设法避免机座的震动，并且与之相连的料斗、管道要采取软连接，以防止其震动或料流冲击对机器的不利影响。

机器要避免外部光线对其光学部件的影响，外部光线的进入会对机器自身的光学系统造成干扰，产生误动作，引起识别系统故障。车间的采光、照明要注意克服这一问题。